Confetture, marmellate, creme, gelatine di frutta: prodotti spesso confusi che possono avere caratteristiche molto diverse tra cui la presenza di zuccheri, addensanti come le pectine, o altri additivi che hanno lo scopo di migliorarne la conservazione, nonché lo stesso contenuto di frutta.

Chi ha provato l’esperienza  dell’autoproduzione di confetture si è probabilmente scontrato con lunghi tempi di cottura e la necessità di aggiungere dolcificanti, per ottenere un risultato organolettico soddisfacente.

SOLO FRUTTA

Grazie all’amore per le risorse naturali del territorio e ad una semplice quanto efficace tecnologia di lavorazione è possibile avere un vero e proprio concentrato di frutta, dove niente oltre al frutto di partenza è stato aggiunto.

La frutta, da coltivazione esclusivamente di filiera corta italiana, viene letteralmente concentrata in condizioni di pressione e temperatura controllata, permettendo alla lavorazione di non superare i 50°C, di avvenire in tempi ridotti e in minor presenza di ossigeno. La frutta perde parte dell’acqua e, grazie all’evaporazione in sotto vuoto, preserva il suo colore naturale oltre che i sapori e i profumi caratteristici del frutto fresco e maturo.

Il risultato è una composta di 100% frutta, dalla consistenza spalmabile con pezzi di frutta confezionata in vasetti in vetro e poi pastorizzata, per limitare il più possibile lo stress termico della sterilizzazione.

 

UNA SCELTA SEMPLICE

In questo modo possiamo godere della naturale dolcezza della frutta e apprezzarne il sapore puro, senza interferenza di dolcificanti estranei (contiene solo gli zuccheri naturalmente presenti nel frutto), additivi o composti derivanti dal trattamento con alte temperature.

La semplicità di un vero prodotto mono-ingrediente, solo da frutta biologica coltivata e lavorata in Italia, frutto dell’amore per le risorse naturali del territorio.

100frutta
Cultura Alimentare

La Valorizzazione dei Cereali

Valorizzare i cereali integrali, senza glutine e i grani antichi, permette una alimetazione variegata e consapevole. Ce ne parla la dottoressa Andreazzoli.

Cultura Alimentare

Legumi: un cibo dimenticato

Nell’ottica di un’alimentazione il più possibile attenta e che tenda alla salute ma anche al rispetto delle tradizioni e della semplicità, i legumi sono davvero un cibo che non può essere dimenticato