La fermentazione è una tecnica antichissima di lavorazione del cibo le cui origini si perdono nella notte dei tempi, eredità di culture sagge e millenarie che ne avevano compreso l’enorme valore, oggi verificato e codificato dalla comunità scientifica.
Fermentazione
arte millenaria
La fermentazione è una tecnica antichissima di lavorazione del cibo le cui origini si perdono nella notte dei tempi, eredità di culture sagge e millenarie che ne avevano compreso l’enorme valore, oggi verificato e codificato dalla comu- nità scientifica.
Si tratta di un fenomeno del tutto naturale che consiste nell’azione combinata di microrganismi, i cosiddetti fermenti.
Questi innescano una sorta di predigestione scomponendo alcune sostanze (come zuccheri e proteine), migliorandone così la digeribilità e l’assimilazione e arricchendo il potere nutrizionale degli alimenti.
Inoltre, grazie proprio all’attività dei microrganismi, questi assumono un aroma e un gusto più intenso, ricco e caratteristico.
Cereali Fermentati
Perché fermentati?
I cereali fermentati nascono da un processo di fermentazione a temperatura controllata di 35°C. Il risultato
è un notevole miglioramento della biodisponibilità dei nutrienti e un’assimilazione migliore e più rapida.
Buoni per il sistema immunitario e per la digestione.
Cosa c’è dentro?
Contengono vitamine (soprattutto del gruppo B), fermenti lattici, un’alta concentrazione di acido silicico, macro e micronutrienti come ferro, fluoro, sodio, magnesio, fosforo, potassio, zinco e acido Y-aminobutirrico (GABA).
Fa bene al microbiota,
fa bene a te
Il cibo fermentato è il miglior nutrimento per il nostro
microbiota, così importante per il nostro benessere.
Se il tuo microbiota sta bene, la tua salute lo seguirà.
Acido Y-aminobutirrico
L’acido Y-aminobutirrico (GABA) è un calmante
naturale che agisce sul sistema nervoso al fine di
favorire il rilassamento con conseguente diminuzione dello stress e dell’ansia. Contribuisce al miglioramento del sonno, regola il tono muscolare e la pressione sanguigna.
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