La fermentazione è una tecnica antichissima di lavorazione del cibo le cui origini si perdono nella notte dei tempi, eredità di culture sagge e millenarie che ne avevano compreso l’enorme valore, oggi verificato e codificato dalla comunità scientifica.
Cacao +
Miglio Bruno
Miso e salse toscane
Fermentazione
arte millenaria
Si tratta di un fenomeno del tutto naturale che consiste nell’azione combinata di microrganismi, i cosiddetti fermenti.
Questi innescano una sorta di predigestione scomponendo alcune sostanze (come zuccheri e proteine), migliorandone così la digeribilità e l’assimilazione e arricchendo il potere nutrizionale degli alimenti.
Inoltre, grazie proprio all’attività dei microrganismi, questi assumono un aroma e un gusto più intenso, ricco e caratteristico.
Saraceno Attivo
+ Polifenoli, alto valore di ORAC, + antiossidanti
La fermentazione a bassa temperatura (35°) ha la capacità di “attivare” le sostanze vitali degli alimenti, aumentandone la biodisponibilità e facilitandone l’assimilazione.
Cacao + Al Cioccolato chiedi di più!
Un nuovo modo di immaginare il cacao. Una nuova concezione del cioccolato in 3 abbinamenti sinergici e funzionali: germe di grano saraceno, miglio fermentato e alga spirulina. Pregiata varietà criollo, fermentato, non tostato.
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