Ingredienti

  • 5 Carote medie
  • 1 tazza di datteri
  • 1 cucchiaio di olio di cocco
  • 1/2 tazza di Mandorle
  • 1/2 tazza di Farina di Cocco
  • 1 cucchiaio di Scorza di Arancia
  • 2 Datteri
  • 1 tazza di Anacardi
  • 1/2 tazza di Acqua
  • 1 cucchiaio di Burro di Cocco
  • il succo di mezza Arancia

Gli ingredienti elencati sono sia per la base del dolce che per la crema.

 

Preparazione:

Per la base:

  • Pela le carote e frullale con un robot da cucina.
  • Frulla a parte i datteri con pochissima acqua, fino a ottenere una purea.
  • Unisci la purea di datteri con le carote e le mandorle, frulla tutto fino a ottenere un composto omogeneo ma granuloso.
  • Aggiungi il resto degli ingredienti e amalgama.
  • Stendi il composto in un anello da pasticceria dal diametro di 20 cm e riponi in freezer per 10 minuti.

Per la crema:

  • Frulla tutti gli ingredienti con un minipimer fino a ottenere una crema fluida e omogenea.
  • Stenda la crema sul composto di carote e riponi in frigo per circa 1 ora.
  • Decora con mandorle e scorze di arancia.
Raw Carrot Cake Cheesecake10
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