Preparazione:
Per la base:
- Pela le carote e frullale con un robot da cucina.
- Frulla a parte i datteri con pochissima acqua, fino a ottenere una purea.
- Unisci la purea di datteri con le carote e le mandorle, frulla tutto fino a ottenere un composto omogeneo ma granuloso.
- Aggiungi il resto degli ingredienti e amalgama.
- Stendi il composto in un anello da pasticceria dal diametro di 20 cm e riponi in freezer per 10 minuti.
Per la crema:
- Frulla tutti gli ingredienti con un minipimer fino a ottenere una crema fluida e omogenea.
- Stenda la crema sul composto di carote e riponi in frigo per circa 1 ora.
- Decora con mandorle e scorze di arancia.
