Procedimento:
- Metti in una ciotola la farina di piselli con la farina di riso e aggiungere un pizzico di sale.
- Versa l’acqua un po’ alla volta e lavorate con le mani fino a ottenere un impasto liscio e morbido.
- Trita con molta delicatezza la pasta fino a ottenere una sfoglia dello spessore di 2 mm circa, infarinando spesso.
- Con una rotella ritaglia dei triangoli e, se possibile, falli essiccare a temperatura ambiente per alcune ore.
- Una volta pronti, cuoci in acqua salata a leggero bollore per 2-3 minuti, scola e impiatta.
- Condisci con olio extravergine di oliva, una spolverata di pepe nero e aggiungi una fetta di lime a guarnire.
