Biodiversità

Legumi antichi

Prodotti della terra dal passato glorioso che si credevano perduti e che ricompaiono finalmente sulle nostre tavole, portando con sé le loro virtù e il loro valore storico e culturale.

Cereali

Ritrovare la connessione con le nostre tradizioni attraverso la riscoperta di cereali originari, non modificati e più digeribili.

Grani antichi

Grani antichi dell’Emilia Romagna da filiera certificata, coltivati a partire da un mix di semi di diverse varietà
antiche e tradizionali di grano tenero.

RISCOPRIRE
le nostre radici

C’è un rapporto stretto tra biodiversità e salute. Recentemente, infatti, il mondo scientifico ha studiato le correlazioni tra declino della biodiversità e aumento di malattie a base infiammatoria, derivanti da una diminuzione delle difese immunitarie, a loro volta associate al microbioma e al
suo benessere.
Per salvaguardare questa ricchezza, e di conseguenza la nostra salute, ci possiamo impegnare nella difesa e nella valorizzazione dei prodotti del territorio e dei contesti agricoli locali, puntando alla diffusione e alla riscoperta di colture dimenticate, tipiche e territoriali.

I TOSCANI

Tradizioni centenarie, qualità e sapori rimasti intatti, inalterati nel corso delle generazioni.

«I Toscani» di SAPORE DI SOLE racchiudono tutte le tipicità locali, le prelibatezze e le eccellenze di una Regione che ha nella gastronomia uno dei suoi fiori all’occhiello, riconosciuto in tutto il mondo.

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Locale & Solidale

Lavorare in collaborazione con realtà sensibili, con un approccio sociale ed etico al lavoro (Cooperativa di tipo B, Associazioni, reti di impresa), che operano sul territorio e di quel territorio supportano le eccellenze, il prodotto tipico, la ricetta regionale, le colture autoctone.

TARALLI
pugliesi

Taralli Senatore Cappelli e Rosmarino

Taralli all'olio extravergine di oliva

Taralli ai semi di finocchio

Taralli alla curcuma e pepe

Taralli al peperoncino

Aceto Balsamico IGP
di Modena

Ciclo rigorosamente chiuso, come vuole l’approccio biodinamico: in questi quattro ettari sono presenti, caso unico al mondo, tutte le fasi di lavorazione dell’aceto balsamico, un concentrato di Qualità, Sostenibilità e filiera zero che il prodotto racconta benissimo con la sua voce.

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FORNO
dell’Alto Adige

Il mastro fornaio Richard lavora insieme al pronipote Hannes e al team di 40 persone della Val d‘Ultimo per preservare la qualità e le tradizioni degli antenati.

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