Interviste - Sapore di Sole

Ritrovare la connessione con il territorio (e con le sue radici): la storia di Sandra e Viviano

Mentre il mercato bio si trasforma, così come le abitudini dei consumatori italiani, c’è ancora chi va controcorrente per proporre un’idea di alimentazione radicata nel territorio, nelle ricette di una volta, nel cibo di qualità. Quali sono le sfide, in questo percorso? Quali le vittorie? Ce lo racconta Sandra, dalla sua pioneristica azienda biologica dell’Altipiano di Loro Ciuffenna, in Toscana.

Cultura Alimentare

Il microbiota, un mondo meraviglioso dentro di noi (pt II).

Il microbiota è un universo di batteri e organismi che vive dentro di noi ed ha un importante potenziale terapeutico e immunitario.

Interviste

Fermentazione, una nuova frontiera

Intervista all’esperto fermentatore Luigi Pellegrini sulla fermentazione degli alimenti, sulle capacità prebiotiche, antiossidanti e sul benessere del microbiota.

Cultura Alimentare

Olivello Spinoso: Bacca delle Meraviglie

L’Olivello Spinosolo è una pianta dalle incredibili potenzialità, ha alta concentrazione di vitamina C e minerali come ferro, calcio, magnesio.

Cultura Alimentare

Mirtillo Nero Selvatico: I Mirtilli non sono tutti uguali

Il mirtillo selvatico ha un potere antiossidante di almeno 11 volte superiore al mirtillo coltivato, e quindi risulta di gran lunga più efficace nel difendere l’organismo dall’attacco dei radicali liberi e dall’invecchiamento cellulare.

Interviste

Intervista a Carlo Triarico

Carlo Triarico, presidente dell’Associazione per l’Agricoltura Biodinamica. Uomo di profonda cultura e sensibilità, non può non colpirti all’impatto per la forza calma delle sue parole e per lo sguardo timido e sognante.

Interviste

I grani antichi di Amedeo

Amedeo coltiva, raccoglie, macina e lavora grani antichi integrali, Verna e Senatore Cappelli, che uniti ad acqua di sorgente della Val d’Orcia si trasformano in una pasta diversa da tutte le altre.