Ivano
Mugnai da 8 generazioni
in sinergia con la natura, nel cuore dell’Umbria.
Il nostro è un mulino che funziona ad acqua, come quelli dei racconti, dell’immaginario collettivo, ma vero.
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Energia pulita
100% rinnovabile
Il nostro è un mulino che funziona ad acqua, come quelli dei racconti, dell’immaginario collettivo, ma vero.
È un mulino costruito dai monaci attorno all’anno Mille sulla riva del fiume Chiascio, qui si macina a pietra nel modo più antico, con la Ferté, una particolare pietra francese utilizzata solo nei mulini più antichi, che lavorano come lavoravano secoli fa.
La rotazione è lenta, la temperatura resta bassa, sotto i 35°C, e il chicco vive, mantenendo intatto il prezioso germe.
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Farina di Grano Tenero di Grani Antichi Tipo 2
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Farina di Grano Tenero di Grani Antichi Tipo 1
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Semolato di Grano Duro Senatore Cappelli
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Farina di Grano Duro
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Farina di Grano Tenero Tipo 2
![637011 637011](https://b2518126.smushcdn.com/2518126/wp-content/uploads/2021/08/637011-300x300.jpeg?lossy=1&strip=1&webp=1)
Farina di Segale Integrale
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Farina di Farro Integrale
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Farina di Farro
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Mix Farine per Pizza Rustica
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Mix Farine per Pane Etrusco
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Farina di Grano Tenero Integrale
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Farina di Grano Tenero Tipo 1
![637001_1 637001 1](https://b2518126.smushcdn.com/2518126/wp-content/uploads/2021/08/637001_1-300x300.jpg?lossy=1&strip=1&webp=1)
Farina di Grano Tenero Tipo 0
tempoLENTO
Le lavorazioni a bassa temperatura
permettono di conservare intatte tutte le proprietà degli alimenti, anche i preziosi elementi termosensibili, come il germe e gran parte delle vitamine e degli antiossidanti che andrebbero persi durante lavorazioni che sviluppano eccessivo calore.
![macina macina](https://b2518126.smushcdn.com/2518126/wp-content/uploads/2021/08/macina.jpg?lossy=1&strip=1&webp=1)