Ivano
Mugnai da 8 generazioni
in sinergia con la natura, nel cuore dell’Umbria.
Il nostro è un mulino che funziona ad acqua, come quelli dei racconti, dell’immaginario collettivo, ma vero.
Energia pulita
100% rinnovabile
Il nostro è un mulino che funziona ad acqua, come quelli dei racconti, dell’immaginario collettivo, ma vero.
È un mulino costruito dai monaci attorno all’anno Mille sulla riva del fiume Chiascio, qui si macina a pietra nel modo più antico, con la Ferté, una particolare pietra francese utilizzata solo nei mulini più antichi, che lavorano come lavoravano secoli fa.
La rotazione è lenta, la temperatura resta bassa, sotto i 35°C, e il chicco vive, mantenendo intatto il prezioso germe.
mondoRAW
Le lavorazioni a bassa temperatura
permettono di conservare intatte tutte le proprietà degli alimenti, anche i preziosi elementi termosensibili, come il germe e gran parte delle vitamine e degli antiossidanti che andrebbero persi durante lavorazioni che sviluppano eccessivo calore.
