Farina di Lenticchie Decorticate Senza Glutine

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SKU:117579         Peso: 350 g
Farina ottenuta dalla lavorazione delle lenticchie rosse decorticate, su macine in pietra naturale.

Ingredienti: Farina di lenticchie* (*Biologico).
Origine materie prime: Agricoltura Italia
5,22 €

Valori nutrizioniali


Valore energetico1351 kJ / 320 Kcal g
Grassi1.3 g
Grassi di cui saturi0.6 g
Carboidrati47.0 g
Carboidrati di cui zuccheri2.3 g
Fibre alimentari12.0 g
Proteine24.0 g
Sale0.0 g

Utilizzo


La farina di lenticchie viene prevalentemente utilizzata nella formulazione di primi piatti liquidi, come le vellutate e le creme. Inoltre, è spesso miscelata a farine glutinate (soprattutto di frumento) per la produzione di alimenti da forno (con pasta acida o lievito di birra); in tal caso, la proporzione dev'essere sempre a favore della farina contenente glutine, in modo da consentire la giusta crescita dell'impasto. Come per le altre farine di legumi (o di cereali senza glutine), anche quella di lenticchie è impiegata tra il 5 e il 30% rispetto alla principale glutinata. Al 5% migliora sia le proprietà fisiche, sia quelle organolettiche dell'alimento; d'altro canto, al 30% promuove la strutturazione di un prodotto estremamente caratteristico, più compatto, meno lievitato e che necessita l'impiego di una farina di frumento particolarmente ricca in glutine.

Caratteristiche


Le lenticchie sono una grande fonte di proteine, altamente digeribili e completamente prive di colesterolo. Contengono ferro, fosforo e vitamine del gruppo B e sono ricche di isoflavoni, sostanze che depurano l'organismo.