tempo
LENTO

Le lavorazioni a bassa temperatura
permettono di conservare intatte tutte le proprietà degli alimenti, anche i preziosi elementi termosensibili, come il germe e gran parte delle vitamine e degli antiossidanti che andrebbero persi durante lavorazioni che sviluppano eccessivo calore.

 

macina

un prodotto CRUDO
      è un prodotto VIVO

siamo lieti di dare legittimo valore ai prodotti che vengono preparati secondo questa idea di rispetto, promuovendo il più possibile trattamenti a basse temperature, macinature a pietra, essiccazioni lente, spremiture a freddo.

mondo raw
farina con germe

Farine Vive con Germe

Macinatura a pietra nel mulino ad acqua: da 8 generazioni la stessa lavorazione, lenta e a bassa temperatura, per mantenere la vita all’interno della farina.

olio di semi spremuto freddo

Spremitura a Freddo <27°C

Pressione a freddo (sotto i 27°C) di semi e frutta secca biologica. Oli, che mantengono il gusto e le proprietà del seme, tra tutte la presenza di grassi buoni.

pasta integrale cappelli

Macina a pietra,
essiccazione 38°C

Le migliori materie prime, la migliore
lavorazione: essiccazione lenta a bassa temperatura (<38°C) e trafilatura al bronzo.

creme 100

Lavorazioni a bassa temperatura

La macinatura a pietra fa sì che nel corso della lavorazione il prodotto raggiunga una temperatura massima di 35/40° C.

Rispetto per la materia

Rispetto per la materia

Il rispetto per la materia e per le materie prime è direttamente proporzionale al rispetto per noi stessi e per il mondo che ci ospita. Rispettando le materie prime che ci ha donato madre natura, quelle che nascono e crescono seguendo i propri ritmi, si può trovare giovamento, una ricompensa che sta dentro quello che mangiamo, che vive nella materia prima che diventa cibo e quindi nutrimento.

Rispettando la materia prima e lavorandola meno possibile, intervenendo solo in modo leggero e non invasivo laddove indispensabile, gli alimenti che ne derivano mantengono inalterate e intatte le proprietà. Per questo siamo lieti di dare legittimo valore ai prodotti che vengono preparati secondo questa idea di rispetto, promuovendo il più possibile trattamenti a basse temperature, macinature a pietra, essiccazioni lente, spremiture a freddo.

sapore di sole 02
Pesto Crudo

Pesto Crudo

Gli ingredienti accuratamente selezionati e la lavorazione a bassa temperatura senza pastorizzazione mantengono inalterate tutte le proprietà organolettiche del basilico.
Prodotti 100% vegetali, ottimi per la pasta e per gustose bruschette.

pesto crudo

mondo raw
Prodotti da

ivano

Ivano

Umbria
amedeo

Amedeo

Toscana

I grani antichi di Amedeo

Amedeo coltiva, raccoglie, macina e lavora grani antichi integrali, Verna e Senatore Cappelli, che uniti ad acqua di sorgente della Val d’Orcia si trasformano in una pasta diversa da tutte le altre.

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