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Pici Cacio e Pepe
(senza cacio e senza pepe)


 

ingredienti

– 160g di Pici Verna e Senatore Cappelli
– 1 melanzana grande
– tahin
– olio extra vergine di oliva
– aglio
– 1 cucchiaino di germe di grano saraceno

un’alternativa buona, sana e divertente per sorprendere

Lava la melanzana e infornala in una teglia a 180° per almeno 1 ora. Metti sul fornello una pentola alta con abbondante acqua, versando i pici quando l’acqua sarà a bollore e mescolandoli poco e solo con un mestolo di legno. Quando la melanzana sarà morbida al tatto, toglila dal forno e svuotala aiutandoti con un cucchiaio, aggiungi alla polpa il tahin, l’aglio e l’olio e trita tutto fino ad ottenere una crema liscia. Condisci i pici con la crema e spolvera con abbondante germe di grano saraceno.