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Focaccia antica
di grano Verna, semi di girasole e Saracenum...


 

ingredienti

Ingredienti
– 400 g di farina di Grano Verna
– 100g di germe di grano saraceno
– 100 g di semi di girasole da macinare
– 20g di semi di girasole interi
– 25g di Preparato per Pasta Madre di Farro
– 300ml di acqua
– Olio extravergine di oliva
– Sale

sapori di una volta, energia e alta digeribilità

Riduci in farina i semi di girasole. Setaccia la farina Verna e aggiungi il germe di grano saraceno, i semi tritati e la pasta madre. Aggiungi l’acqua a filo mescolando con le mani, poi impasta finchè non otterrai una palla di pasta omogenea e lucida. Copri con un canovaccio umido e metti a lievitare in forno con la sola luce accesa per almeno 8 ore. Quando l’impasto avrà raddoppiato le sue dimensioni, toglilo dalla ciotola e impastalo nuovamente sulla spianatoia aiutandoti con altra farina, poi trasferisci il composto nella teglia. Lascia lievitare di nuovo per almeno un’ora, poi cospargi la superficie con l’olio, un po’ di sale e i semi di girasole interi e inforna a 200° per circa 30 minuti.