Biologico Ancient Grain Source of fibers Stone Milled Source ofprotein

Paccheri Verna e Senatore Cappelli

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SKU:592009         Peso: 500 g
Pregiati paccheri artigianali, realizzati con grani antichi Senatore Cappelli e Verna nelle giuste proporzioni, coltivati e trasformarti nella Val d'Orcia, in Toscana. Una pasta buona, genuina e sana, ideale per mille ricette.

€3.77

Nutritional values


Energy1474 kJ / 348 kcal g
Fat1.6 g
Fat of which saturates0.3 g
Carbohydrate69.5 g
Carbohydrate of which sugars0.2 g
Protein12.0 g
Salt5 g
Fibre3.8 g

Use


Cuocere la pasta per 10-12 minuti in acqua leggermente salata con sale marino e mescolare con mestolo di legno.

Features


La macinatura a pietra permette di mantenere intatte tutte le caratteristiche del germe di grano, mentre la trafilatura al bronzo conferisce una superficie ruvida e increspata, in grado di trattenere sughi e condimenti.

Benefits


La lenta essiccazione a basse temperature (14 ore, 40°C) non altera gli amidi della pasta. Questo permette di ottenere di un prodotto "vivo", dalla consistenza tenace, elastica e non collosa, che garantisce una maggiore digeribilità.

Did you know that


Il grano tenero Verna è un'antica varietà di grano di origine toscana, largamente utilizzata in passato per poi essere progressivamente sostituita dalle moderne varietà più produttive. Riscoperta in tempi recenti, il grano Verna oltre a rievocare la rusticità di un tempo, possiede interessanti proprietà nutritive: è ricco di proteine (circa il 12%) e ha un ridotto contenuto di glutine che lo rende maggiormente digeribile.