Nutritional values
| Energy | 1455 kJ / 344 kcal g |
|---|---|
| Fat | 1.5 g |
| Fat of which saturates | 0.3 g |
| Carbohydrate | 71.8 g |
| Carbohydrate of which sugars | 0.3 g |
| Fibre | 7.2 g |
| Protein | 12.9 g |
| Salt | 0.01 g |
Use
Si presta molto bene alla preparazione di prodotti da forno, dolci, pasta fatta in casa oppure, miscelata con farina di tipo 2 o grano duro, anche per preparare pane e pizza.
Features
La macinatura a pietra permette di mantenere intatte tutte le caratteristiche nutrizionali del germe di grano, la parte più nobile del chicco, che oltre a donare un sapore vivo e gradevole è anche ricca di vitamine e sali minerali.
Benefits
La farina ha un elevato contenuto di proteine (13%) e un basso contenuto di glutine che la rende più digeribile e tollerabile.
Did you know that
Verna, Gentil Rosso e Frassineto sono antiche varietà di grano di origine toscana, largamente utilizzate in passato per poi essere progressivamente sostituita dalle moderne varietà più produttive. Riscoperte in tempi recenti, i grani antichi toscani oltre a rievocare la rusticità di un tempo, possiedono interessanti proprietà nutritive: il ridotto tenore di glutine li rendono più facilmente digeribili.