Preparazione dei germogli di grano

Immergere i chicchi in acqua fresca d’estate, tiepida d’inverno, per 24/30 ore, quindi sgocciolarli e disporli in un piatto coperto da una garza umida. Nell’arco di tempo che varia da due a quattro giorni i chicchi presenteranno una radichetta, a questo punto il cereale germogliato sarà utilizzabile. Per avere la massima potenzialità alimentare e quindi la vera e propia germinazione, lasciare passare altri 2 o 3 giorni sinchè non spunteranno le foglioline. Lo stesso procedimento può essere applicato con gli altri cereali e con i legumi.