Pasticcio di verdure di stagione

Ingr. per 4 persone:

500 gr. di asparagi

olio e.v. d’oliva

3 spicchi d'aglio

1 manciata di prezzemolo

400 gr. di farina

4 uova

3 cipolle

200 gr. di grana

Preparare, anche il giorno prima, gli asparagi; metterli in un tegame con un po’ di aglio schiacciato, sale, un filo d’olio e farli cuocere. Tagliare della cipolla molto sottile e farla appassire in una padella. Preparare la pasta con la farina integrale setacciata e le uova (come il metodo tradizionale). Preparare la besciamella con olio, farina, acqua oppure brodo vegetale. Quando tutti gli ingredienti saranno pronti si procede in questo modo: uno strato di pasta, gli asparagi, la besciamella e una spolverata di grana, poi di nuovo uno strato di sfoglia, uno strato di cipolla, la besciamella e una spolverata di grana. Si procede in questo modo fino all’esaurimento degli ingredienti oppure al completamento della teglia. Si mette a cuocere in forno per 30 - 40 m. circa.