Minestra di farro e fagioli

Ingr. per 4 persone:

200 gr. di farro

150 gr. di fagioli borlotti

1 costa di sedano

1 carota

1 cipolla

olio e. v. di oliva

1 pizzico di origano

1 manciata di prezzemolo

Cuocere i fagioli, precedentemente ammollati, con sedano, carota, cipolla e alga kombu. A parte cuocere il farro, in abbondante acqua. Frullare le verdure e i fagioli una volta cotti, insaporire con sale, origano e unire il farro e l’acqua di cottura. Lasciar sobbollire ancora per qualche minuto, spegnere il fuoco e unire un po’ d’olio d’oliva e il prezzemolo tritato.