Zuppa d'orzo
Ingredienti per 4 persone:
80 gr. di orzo
3 porri
un litro e 1/2 di brodo vegetale
300 gr. di yogurt
il succo di mezzo limone
un trito di prezzemolo
40 gr. di olio e. v. d’oliva
sale
peperoncino
Ammollare l’orzo, affettare i porri e rosolarli per pochi minuti, sgocciolare l’orzo e unirlo ai porri mescolando, poi versare il brodo bollente, il sale e un pizzico di peperoncino. Raggiunta l’ebollizione, abbassare la fiamma, coprire e cuocere per 50 minuti circa. Nel frattempo, lavorare lo yogurt con un cucchiaino di legno per renderlo omogeneo, poi diluirlo con un mestolo di zuppa calda, mescolare e versare il tutto nella pentola. Scaldare nuovamente senza far bollire, regolare di sale e servire.