Zuppa di farro
Ingr. per 4 persone:
200 gr. di farro
1 cipolla
1 costa di sedano
2 carote
1 spicchio d'aglio
2 porri e altre verdure di stagione
basilico
prezzemolo
alloro
olio e. v. di oliva
Tritare le verdure e metterle in una pentola abbastanza capace, farle saltare, quindi aggiungere il farro e coprire abbondantemente d’acqua. A metà cottura aggiungere qualche foglia di alloro, concludere la cottura e prima di servire aggiungere un trito di erbe aromatiche e un filo d’olio.