Zuppa di puré di riso
Ingredienti per 4 persone:
200 gr. di riso
brodo vegetale q. b.
50 gr. di ricotta
olio e. v. di oliva
1 pizzico di prezzemolo
Far cuocere il riso in abbondante acqua. Frullare il riso assieme al brodo caldo, in modo da ottenere una crema della densità desiderata. Aggiungere l’olio, la ricotta e infine il prezzemolo; mescolare il tutto per renderlo omogeneo.