Crema di riso
Ingredienti per 4 persone:
100 gr. di farina di riso
1/2 litro di acqua
1/2 litro di latte
1/2 stecca di vaniglia
80 gr. di uvetta passa
2 mele
2 C. di malto d’orzo
1 pizzico di sale
Mettere la farina di riso in una casseruola e versare il latte e l’acqua mescolando accuratamente in modo da evitare la formazione di grumi. Salare leggermente e mettere poi a cuocere a fiamma moderata per 10 m. circa, continuando a mescolare. Aggiungere la vaniglia e l’uvetta ammollata e cuocere ancora per 20 m. Togliere dal fuoco, lasciare intiepidire, aggiungere il malto, mescolare e togliere la vaniglia. Mentre il composto si raffredda sbucciare e tagliare le mele a fettine prima di incorporarle alla crema. Lasciare raffreddare. Si può anche frullare prima di servire.