Orzo e verdure saltate

Ungere una teglia d'olio e farla scaldare un pò; unire le cipolle, poi le carote, il sedano, l'aglio e infine le foglie. Fare saltare per 5 m. a fiamma vivace, poi abbassare e coprire. Lasciare cuocere 20 m. circa. Condire con tamari. Nel frattempo cuocere l'orzo, unirlo alle verdure saltate, aggiungere acqua o meglio, brodo vegetale (q. b. per i coperti che servono). Lasciare insaporire 5 -10 m. La minestra non deve essere nè troppo liquida nè troppo densa.