Pasta gratinata
Ingr. per 4 persone:
400 gr. di pasta
acqua
sale
3 C. di farina di frumento
2 C. di pan grattato
100 gr. di parmigiano
peperoncino
timo
olio e. v. d'oliva
Preparare una besciamella vegetale mettendo in un tegame un paio di cucchiai d'olio al quale si unisce la farina mescolando accuratamente; aggiungere un pò alla volta del brodo vegetale in modo da ottenere una besciamella abbastanza morbida. Aggiungere il sale e un pizzico di timo e origano. Spegnere e unire il formaggio grattuggiato, amalgamare il tutto alla pasta cotta e scolata, trasferirla poi in una pirofila da forno, cospargere la superfice col pane grattuggiato, bagnare con un filo d'olio e gratinare in forno caldo a 200 gradi finchè si forma una crosticina in superfice.