Pasta alla boscaiola

Pulire e tagliare le melanzane a cubetti, metterle a scolare cosparse di sale grosso dopo averle coperte con qualcosa di pesante (per facilitare l'espulsione dell'acqua amara). Pulire e affettare i funghi, lavare e tagliare a fettine i pomodori, mettere in un tegame gli spicchi d'aglio affettati sottilmente con un pò d'olio. Mettere sul fuoco a fiamma bassa. Quando l'aglio comincia a imbiondire, unire il pomodoro, il sale il peperoncino e continuare la cottura a fiamma bassa e pentola coperta. A cottura ultimata aggiungere il basilico. In un'altra padella saltare in un pò d'olio i cubetti di melanzane ben scolati, abbassare la fiamma, aggiungere i funghi e, a fine cottura, il sale. Cuocere e scolare la pasta, condirla con la salsa di pomodoro e quindi aggiungere melanzane e funghi. Servire ben caldo.