Pasta alle olive

Ingr. per 4 persone:

300 gr. di pasta

acqua

sale

1 cipolla o porri

1 manciata di olive nere snocciolate

prezzemolo

olio e. v. d'oliva

1 manciata di pecorino grattugiato

Pulire ed affettare sottilmente le cipolle o i porri e farli saltare con poco olio; poi stufarli lentamente a pentola coperta. Dopo circa un quarto d'ora aggiungere le olive snocciolate spezzetate. Farle saltare 5 m., spegnere e aggiungere il prezzemolo tritato.